Ricette con i funghi

Moscardini con porcini

  • foto

Ingredienti (per 4 persone)

  • gr 600 di moscardini
  • cl 5 di olio d'oliva
  • gr 200 di funghi porcini piccoli
  • un grosso pomodoro carnoso
  • gr 10 di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe di mulinello

Procedimento

  • Lavare accuratamente i moscardini e rosolarli in metà dell'olio per 5 minuti a fuoco vivace.
  • Nettare i porcini e affettarli.
  • Far prendere calore al restante olio in un secondo tegame e rosolarvi i funghi a fiamma vivace, insaporendo con sale e pepe.
  • Spellare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliare la polpa a dadini.
  • Unirla ai funghi, lasciar stufare e aggiungere il trito di prezzemolo.
  • Mescolare i funghi ai moscardini, far cuocere tutto insieme per 2 minuti circa e servire subito.