Patè con tartufo

APERTURA NEGOZIO
dal 1° Aprile al 14 Agosto
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
Chiuso Domenica e Lunedì pomeriggio

dal 16 Agosto al 31 Dicembre
aperto tutti i giorni compresi domeniche e festivi
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
dal 15 Gennaio al 31 Marzo
chiuso per fine stagione lavorativa

Ingredienti (per 8 persone)

150 g. di fesa di vitello in un pezzo
150 g di lonza di maiale in un pezzo
150 g di prosciutto cotto in una fetta
150 g di fegato di maiale
150 g di fegatini di pollo
250 g di fegato di vitello
500 g di burro
1 cipolla
10 foglie di alloro
1 bicchiere di cognac
1 bicchiere di vino bianco secco
10 g di tartufo bianco
Sale
Miele di castagno

Procedimento

Pulite il tartufo lavandolo sotto l'acqua corrente con uno spazzolino.
Lavate le acciughe con acqua e aceto, togliete la lisca e dividetele a metà.
Disponetele su un piatto da portata e ricopritele di olio, aggiungete il tartufo tagliato a fettine sottili.
Tenete in frigo per 30 minuti circa e la momento di servire decorate con il prezzemolo a foglioline intere.