Scodelle all'uovo tartufato

APERTURA NEGOZIO
dal 1° Aprile al 14 Agosto
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
Chiuso Domenica e Lunedì pomeriggio

dal 16 Agosto al 31 Dicembre
aperto tutti i giorni compresi domeniche e festivi
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
dal 15 Gennaio al 31 Marzo
chiuso per fine stagione lavorativa

Ingredienti (per 4 persone)

200 g di pasta sfoglia
30 g di tartufo bianco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
0,5 dl di latte
8 uova
40 g di burro
sale
pepe.

Procedimento

Stendete la pasta sfoglia, con un matterello, dello spessore di circa 0,5 cm.
Quindi , aiutandovi con una tazza, ricavatene 8 dischetti del diametro di circa 10 cm.
Ungete 8 stampini con un po' di burro e foderateli con i dischetti di pasta sfoglia.
Fate cuocere in forno caldo a 180°C, per 15 minuti, fino a quando non avrete ottenuto scodelline di pasta croccanti.
Levateli dagli stampini e lasciatele raffreddare.
Rompete le uova in una ciotola e sbattete leggermente con una forchetta.
Aggiungete il prezzemolo tritato e il latte, il sale e una macinata di pepe nero, amalgamate.
Fate fondere in una padella il burro rimasto, versate le uova e fatele cuocere, continuando a mescolare con una forchetta o con una spatola di legno.
Le uova dovranno rapprendersi molto lentamente e alla fine della cottura restare morbide e molto cremose.
Distribuite con un cucchiaio le uova strapazzate nelle scodelline di pasta croccanti.
Quindi guarnite il piatto con le lamelle di tartufo bianco.
Servite le scodelline al tartufo ancora calde.