APERTURA NEGOZIO
dal 1° Aprile al 14 Agosto
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
Chiuso Domenica e Lunedì pomeriggio
dal 16 Agosto al 31 Dicembre
aperto tutti i giorni compresi domeniche e festivi
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
dal 15 Gennaio al 31 Marzo
chiuso per fine stagione lavorativa
Arrosto con funghi piopparelli (in stagione si possono usare i funghi chiodini)
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 kg di spalla di vitello
- 400 g di piopparelli
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 noce di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale.
Procedimento
- Arrotolate e legate la carne; salatela e fatela rosolare nell'olio e nel burro finchè sarà ben rosolata da tutti i lati.
- Bagnate con il vino e unite i funghi interi (dopo averli ben puliti).
- Continuate la cottura a fiamma dolce per un'ora e mezza circa, aggiungendo acqua calda o brodo nel caso si asciugasse troppo durante la cottura.
- Quando la carne è cotta, toglietela dalla pentola, affettatela e servite la carne guarnita con funghi e qualche cucchiaio di salsa di cottura.