Ricette con i funghi

Arrosto con funghi piopparelli (in stagione si possono usare i funghi chiodini)

  • foto ricetta con i funghi

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 kg di spalla di vitello
  • 400 g di piopparelli
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale.

Procedimento

  • Arrotolate e legate la carne; salatela e fatela rosolare nell'olio e nel burro finchè sarà ben rosolata da tutti i lati.
  • Bagnate con il vino e unite i funghi interi (dopo averli ben puliti).
  • Continuate la cottura a fiamma dolce per un'ora e mezza circa, aggiungendo acqua calda o brodo nel caso si asciugasse troppo durante la cottura.
  • Quando la carne è cotta, toglietela dalla pentola, affettatela e servite la carne guarnita con funghi e qualche cucchiaio di salsa di cottura.