Arrosto con funghi piopparelli

APERTURA NEGOZIO
dal 1° Aprile al 14 Agosto
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
Chiuso Domenica e Lunedì pomeriggio

dal 16 Agosto al 31 Dicembre
aperto tutti i giorni compresi domeniche e festivi
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
dal 15 Gennaio al 31 Marzo
chiuso per fine stagione lavorativa

Arrosto con funghi piopparelli (in stagione si possono usare i funghi chiodini)

Ingredienti (per 4 persone)

1 kg di spalla di vitello
400 g di piopparelli
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 noce di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
sale.

Procedimento

Arrotolate e legate la carne; salatela e fatela rosolare nell'olio e nel burro finchè sarà ben rosolata da tutti i lati.
Bagnate con il vino e unite i funghi interi (dopo averli ben puliti).
Continuate la cottura a fiamma dolce per un'ora e mezza circa, aggiungendo acqua calda o brodo nel caso si asciugasse troppo durante la cottura.
Quando la carne è cotta, toglietela dalla pentola, affettatela e servite la carne guarnita con funghi e qualche cucchiaio di salsa di cottura.