Filetto di manzo con tartufo

APERTURA NEGOZIO
dal 1° Aprile al 14 Agosto
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
Chiuso Domenica e Lunedì pomeriggio

dal 16 Agosto al 31 Dicembre
aperto tutti i giorni compresi domeniche e festivi
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
dal 15 Gennaio al 31 Marzo
chiuso per fine stagione lavorativa

Ingredienti (per 4 persone)

4 fileti di manzo spessi almeno 3 cm
50 g di tartufo nero
olio extravergine di oliva
aceto balsamico
sale
pepe.

Procedimento

Tagliate la fontina a cubetti e lasciatela in ammollo nel latte per almeno 2 ore.
Poi scolatela e trasferitela in un pentolino insieme a 100 g di burro morbido a tocchetti.
Mescolate tutto mentre cuoce su fuoco lento e fate fondere completamente.
A parte, cuocete il filetto su una griglia ben calda.
In un altro tegame versate 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, uno di pepe e qualche goccia di aceto balsamico.
Quando il filetto sarà cotto, ma ancora al sangue, tagliatelo a fettine e passatelo nel tegame con il condimento
Poi aggiungetevi metà del tartufo a fettine scottate il tutto su fuoco vivace per insaporire il filetto.
Per servire, versate nei piatti una parte di fonduta, adagiatevi sopra le fette di filetto e cospargete il tutto con il tartufo rimasto.
Come accompagnamento potete utilizzare fili di carote fritte e foglie di cavolini di Bruxelles lessate.