Petti di faraona al tartufo

APERTURA NEGOZIO
dal 1° Aprile al 14 Agosto
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
Chiuso Domenica e Lunedì pomeriggio

dal 16 Agosto al 31 Dicembre
aperto tutti i giorni compresi domeniche e festivi
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
dal 15 Gennaio al 31 Marzo
chiuso per fine stagione lavorativa

Ingredienti (per 4 persone)

2 petti di faraona
cl 3 di olio di oliva
dl 2 di vino rosso
gr 5 di pasta al tartufo bianco
gr 20 di farina
gr 20 di pane grattuggiato
un tartufo bianco
gr 20 di burro
sale
pepe di mulinello

Procedimento

Pulire i petti di faraona eliminando la pelle, batterli leggermente, salarli, peparli e infarinarli.
Passarli in padella con olio, eliminare il grasso di cottura e bagnare con il vino rosso.
Togliere i petti di faraona e tenerli al caldo.
Cuocere la salsa aggiungendo un pò di pasta di tartufo bianco e una manciata di pane grattuggiato.
Incorporare infine qualche noce di burro crudo senza più far bollire la salsa.
Scaloppare i petti, irrorarli con la salsa e guarnirli con fette di tartufo bianco.
Servire con contorno di patate stufate al forno e un bouquet di fagiolini al bacon.