Ricette con i funghi

Portafogli ai Funghi

  • foto portafogli ai funghi

Ingredienti (per 4 persone)

  • Per i portafogli
  • 5 cucchiai di farina
  • 5 uova
  • 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
  • burro
  • sale
  • Per il ripieno
  • 300g di funghi
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 50 g di parmigiano
  • 300 g di besciamella pronta
  • 60 g di burro
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • Diluite la farina con acqua, così da ottenere una pastella piuttosto densa.
  • Unite le uova una alla volta mescolando.
  • Aggiustate di sale, condite con un cucchiaio di olio, mescolate e preparate 8 piccole crêpes facendole cuocere in una padella unta con un po' di burro.
  • Mondate e affettate i funghi.
  • Ponete metà del burro a sciogliere in casseruola, poi versatevi i funghi, e cuoceteli per 15 minuti aggiustando di sale e di pepe.
  • Una volta cotti, amalgamate i funghi alla besciamella, aggiungetevi il parmigiano grattugiato e il prosciutto tritato.
  • Riempite con il composto le frittatine,chiudendole a portafoglio,disponetele in una pirofila imburrata e passatele in forno a 180°C per 10 minuti.