Portafogli ai Funghi

APERTURA NEGOZIO
dal 1° Aprile al 14 Agosto
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
Chiuso Domenica e Lunedì pomeriggio

dal 16 Agosto al 31 Dicembre
aperto tutti i giorni compresi domeniche e festivi
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
dal 15 Gennaio al 31 Marzo
chiuso per fine stagione lavorativa

Ingredienti (per 4 persone)

Per i portafogli
5 cucchiai di farina
5 uova
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
burro
sale
Per il ripieno
300g di funghi
100 g di prosciutto cotto
50 g di parmigiano
300 g di besciamella pronta
60 g di burro
sale
pepe

Procedimento

Diluite la farina con acqua, così da ottenere una pastella piuttosto densa.
Unite le uova una alla volta mescolando.
Aggiustate di sale, condite con un cucchiaio di olio, mescolate e preparate 8 piccole crêpes facendole cuocere in una padella unta con un po' di burro.
Mondate e affettate i funghi.
Ponete metà del burro a sciogliere in casseruola, poi versatevi i funghi, e cuoceteli per 15 minuti aggiustando di sale e di pepe.
Una volta cotti, amalgamate i funghi alla besciamella, aggiungetevi il parmigiano grattugiato e il prosciutto tritato.
Riempite con il composto le frittatine,chiudendole a portafoglio,disponetele in una pirofila imburrata e passatele in forno a 180°C per 10 minuti.