Ricette con i funghi

Tortino di Tacchino con Tartufo nero

  • foto ricetta con i funghi

Ingredienti (per 4 persone)

  • 900 g di fesa di tacchino in una sola fetta
  • 200 g di lonza di maiale
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 200 g di petto di pollo
  • 1 panino raffermo
  • 2 uova
  • 1 tartufo nero
  • 2 dl di latte
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • sale
  • pepe in grani.

Procedimento

  • Spezzate il panino e mettetelo in una ciotola, bagnatelo con il latte e lasciatelo ammorbidire
  • Poi strizzatelo e mettetelo nel mixer con la lonza, il prosciutto, il petto di pollo tagliati a pezzi.
  • Tritate e trasferite il composto in una terrina; salatelo, pepatelo e aggiungete il tartufo a lamelle.
  • Incorporatevi le uova e mescolate.
  • Farcite con il composto la fesa di tacchino, arrotolatela e avvolgetela in un telo.
  • Legate le estremità con spago da cucina.
  • Mondate la carota, il sedano e la cipolla e metteteli in una casseruola.
  • Riempite di acqua, aggiungete tre grani di pepe e mezzo cucchiaio di sale grosso, e portate a bollore
  • Immergetevi il rotolo di tacchino e fatelo cuocere su fuoco medio per tre ore.
  • A cottura ultimata scolate la carne, eliminate il telo, affettatela e servite.