Ricette con i funghi

Branzino in mantello di porcini con salsa alle erbe aromatiche e olio di oliva

  • foto ricetta con i funghi

Ingredienti (per 4 persone)

  • gr 800 di filetto di branzino (spigola)
  • squamato e privato delle lische
  • 12 porcini di media grandezza
  • 2 cl di olio di oliva
  • gr 10 di prezzemolo tritato
  • gr 10 di prezzemolo tritato finemente
  • uno spicchio d'aglio tritato finemente
  • sale
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Procedimento

  • Per la salsa frullare il prezzemolo e l'aglio con un pò di olio di oliva, passare al setaccio e unirvi, mescolando, il restante olio.
  • Sporzionare il filetto di pesce in quattro parti, salarle leggermente sul lato della polpa e rivestire con i porcini affettati sottilmente disposti come se fossero squame.
  • Cuocere i filetti 7 minuti a vapore e passarli altri 3 minuti nel forno caldissimo.
  • Estrarli, napparli di salsa e ripassarli altri 30 secondi a gratinare nel forno. Servire subito.