Ricette con i funghi

Pappardelle ai funghi e ortiche

  • foto ricetta con i funghi

Ingredienti (per 4 persone)

  • 500 g di pappardelle
  • 60 g di morchelle secche
  • 2 manciate di cime di ortiche
  • 1 cipollina
  • 2 bicchieri di pomodori pelati a pezzetti
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bicchiere di panna da cucina
  • 50 g di burro
  • sale
  • pepe.

Procedimento

  • Far rinvenire i funghi in acqua tiepida per mezz'ora e scolarli bene.
  • In un tegame soffriggete la cipolla tritata nel burro fino a doratura, aggiungere i funghi e cuocerli per 10 minuti bagnando di tanto in tanto con il vino.
  • Quando il vino sarà evaporato,aggiungete i pomodori e le ortiche tritate.
  • Salate, pepate e cuocere mescolando bene fintanto che i pomodori non si sono asciugati.
  • Contemporaneamente lessate le pappardelle in abbondante acqua salata,scolarle al dente e versarle nel tagame con i funghi.
  • Aggiungete la panna e mescolate delicatamente a fuoco lento finché il tutto non si sarè amalgamato bene. Servire subito, molto caldo.