Ricette con i funghi

Pizzoccheri con porcini e verza alla salvia

  • foto ricetta con i funghi

Ingredienti (per 4 persone)

  • 350 g di pizzoccheri
  • 250 g di funghi porcini
  • 300 g di verza
  • 100 g di scamorza affumicata
  • un rametto di salvia
  • 100 g di burro
  • peperoncino piccante
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • pepe.

Procedimento

  • Pulite i funghi dalla terra e passateli con un panno umido.
  • In una casseruola fate fondere 40 g di burro e unite i funghi tagliati a fette sottili per il senso della lunghezza, salate, pepate e cuocete per 10 minuti.
  • Pulite la verza lavatela e tagliatela a listarelle.
  • Mettete in una pentola coprite abbondantemente con acqua fredda e portate a ebollizione
  • Salate, aggiungete i pizzoccheri, mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per 12/15 minuti o finchè risulteranno cotti al dente.
  • Sbucciate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a fettine e fatelo dorare in una piccola padella con il burro rimasto e 5/6 foglie di salvia finchè il burro risulterà spumeggiante e di un bel colore nocciola.
  • Private la scamorza della pellicina che la riveste e tagliatela a fettine molto sottili.
  • Scolate i pizzoccheri con la verza e conditeli in una zuppiera con il sugo di funghi mescolando accuratamente.
  • Disponete quindi a strati in una pirofila, cospargendo ogni strato con le fettine di scamorza affumicata e un po' del burro fuso profumato, e una macinata di pepe.
  • Servite i pizzoccheri ben caldi, meglio se direttamente dalla pirofila, dopo averli spolverizzati con una macinata di peperoncino piccante.

Preparazione: 20 minuti; Cottura: 35 minuti; 600 cal a porzione