APERTURA NEGOZIO
dal 1° Aprile al 14 Agosto
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
Chiuso Domenica e Lunedì pomeriggio
dal 16 Agosto al 31 Dicembre
aperto tutti i giorni compresi domeniche e festivi
mattino 8.30 - 12.30 / pomeriggio 15.00 - 19.00
dal 15 Gennaio al 31 Marzo
chiuso per fine stagione lavorativa
Straccetti di polenta alle uova e tartufo
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di farina gialla macinata grossa
- 8 uova
- 120 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 200 g di formaggio montasio
- 30 g di tartufo nero
- 1 spicchio d'aglio
- 2 dl di latte
- sale
- pepe.
Procedimento
- Portate a ebollizione 1,1 L di acqua salata insieme al latte, quindi versatevi a pioggia la farina gialla e fate cuocere per 1 ora,mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
- Al termine, la polenta dovrà avere una consistenza soda e molto compatta.
- Modellate la polenta con le mani, formando un parallelepipedo, fatela raffreddare, poi passate sulla sua superficie con il pela verdure, e tagliatela in tante striscioline.
- Sbattete le uova con una forchetta, unite il sale e il pepe.
- Tagliate il montasio a pezzetti piccoli, mettetelo in una padella con l'olio extravergine e fatelo fondere leggermente a fuoco basso.
- Aggiungete le uova e, quando iniziano a rapprendersi, mescolate finché il composto sarà ben morbido.
- Schiacciate l'aglio e mettetelo in un tegame, unite il burro e fatelo sciogliere a fuoco basso.
- Disponete le strisce di polenta su un piatto da portata, sistematevi al centro le uova strapazzate
- Bagnate con il burro fuso aromatizzato all'aglio, decorate con il tartufo tagliato a lamelle.