Ricette con i funghi

Canederli di pane in fiore di zucchina con funghi porcini

  • foto ricetta con i funghi

Ingredienti (per 4 persone)

  • Per i canederli
  • 2 panini
  • cl 5 di latte
  • un uovo
  • gr 20 di burro
  • 3 fettine sottili di pancetta
  • gr 10 di cipolla affettata finemente
  • 2 fiori di zucchina media grandezza
  • 1 uovo
  • gr 50 di pane grattuggiato
  • 1 dl di olio per friggere
  • sale
  • pepe di mulinello.

Procedimento

  • Nettare i porcini, tagliarli a dadi o fettine sottili e passarli nel burro.
  • Insaporirli, spolverizzarli con prezzemolo tritato e cuocerli un paio di minuti nel loro sugo.
  • Tagliare i panini a quadretti, scaldare il latte, incorporarvi, battendo, l'uovo e il burro fuso e versare la miscela calda sui quadretti di pane.
  • Lasciarveli ammollare per 10 minuti circa.
  • Cuocere dolcemente pancetta e cipolla, unirle all'impasto di pane e controllare di sale e pepe.
  • Farcire i fiori di zucca, impanarli e friggerli.
  • Dividere i due fiori di zucca, impanarli e friggerli.
  • Dividere i due fiori di zucca dorati e servirli con i porcini.